Polska
  • search navSearch
  • polski
  • Login
Zrób kolejny krok.

Poproś o wycenę naszych analiz z gwarancją jakości — skontaktujemy się z Tobą w ciągu kilku dni roboczych.

Szkolenia

Od 2017 roku ALS prowadzi cykle szkoleń z zakresu analiz żywności, badań sensorycznych żywności oraz weryfikacji etykiet, systematycznie rozszerzając ofertę, aby jak najlepiej odpowiadać na potrzeby branży. Łączymy rzetelną wiedzę teoretyczną z praktycznym podejściem do codziennych wyzwań producentów i przetwórców żywności.

Nasze szkolenia i konsultacje obejmują kluczowe obszary:

  • analizy mikrobiologiczne, w tym m.in.  interpretacja wyników, kryteria bezpieczeństwa żywności i higieny procesu, wymogi prawne, pobieranie wymazów do badań mikrobiologicznych;
  • badania konsumenckie, w tym m.in. metodyka badań, analiza preferencji, projektowanie testów;
  • testy obciążeniowe, w tym m.in. walidacja trwałości;
  • ocena sensoryczna, w tym m.in. metody oceny, budowanie i szkolenie paneli, analiza wyników;
  • prawo żywnościowe dla producentów, w tym m.in. wymagania dotyczące znakowania, bezpieczeństwa i odpowiedzialności za produkt, wspierające zgodność z przepisami w codziennej działalności.
szkolenia-als

Dlaczego warto szkolić się z ALS?

  • Wiedza ekspercka – szkolenia prowadzone przez doświadczonych specjalistów ALS z wieloletnią praktyką laboratoryjną i branżową
  • Praktyczne podejście – nie tylko teoria, ale przede wszystkim realne przypadki i ćwiczenia praktyczne
  • Przełożenie na biznes – uczymy, jak interpretować wyniki badań i przekładać je na konkretne decyzje produkcyjne i rozwojowe
  • Elastyczna forma – szkolenia realizujemy zarówno w formie zdalnej, w siedzibie ALS w Poznaniu lub w Krakowie czy u klienta, dopasowując program do specyfiki i potrzeb organizacji


Nasze szkolenia kierujemy do:

  • Technologów żywności i specjalistów ds. jakości
  • Działów R&D i produkcji w zakładach przetwórstwa spożywczego
  • Osób odpowiedzialnych za wdrażanie i utrzymanie systemów bezpieczeństwa żywności
  • Wszystkich pracowników zaangażowanych w produkcję i kontakt z żywnością – od linii produkcyjnej po obsługę gastronomiczną i catering
  • Firm poszukujących wsparcia eksperckiego w obszarze zgodności z przepisami"
     

Najbliższe szkolenie otwarte:

Skontaktuj się z nami!

 

Mikrobiologia - przykładowe tematy szkoleń

Lp.

 Temat szkolenia:
 1. Challenge tests - badania obciążeniowe. Jak badać zdolność wzrostu patogenów
w produktach.
 2. Wymagania Rozporządzenia (WE) 2073/2005 z późniejszymi zmianami. Obowiązki, zmiany, praktyczne wdrożenie i przykłady, warsztaty.
 3. Dlaczego testujemy żywność? Od przepisów do celu badania. 
 4. Dobór parametrów mikrobiologicznych. Wybór właściwych kryteriów: parametry mikrobiologiczne dopasowane do ryzyka.
 5. Mikrobiologia predyktywna- warsztat z wykorzystaniem bezpłatnej bazy Combase.
 6. Rodzaje bakterii stosowanych w badaniach bezpieczeństwa żywności, ich właściwości, specyficzność, czas hodowli, w jakich branżach mają zastosowanie.
 7. Jak czytać wyniki i wykrywać trendy? – interpretacja danych mikrobiologicznych. 
 8. Wymazy i powietrze - sposoby pobierania
i interpretacja wyników.
 9. Psucie się żywności na przykładzie wybranych kategorii produktów. Charakterystyka bakterii powodujących psucie się żywności. Ryby i mięso.
10.  Skuteczny plan pobierania próbek – metody, procedury, praktyka. Wymazy- sposoby pobierania i interpretacja wyników.
11. Higiena w produkcji: pracownik, narzędzia
i wyposażenie jako fundament jakości.
12. Wyznaczanie terminu przydatności do spożycia.

 

Analizy sensoryczne - przykładowe tematy szkoleń

 Lp. Temat szkolenia: 
 1. Weryfikacja wrażliwości sensorycznej – warsztaty; szkolenie stacjonarne w siedzibie ALS.
 2. Weryfikacja wrażliwości sensorycznej – warsztaty; szkolenie stacjonarne w siedzibie klienta.
 3. Jak badać jakość? Obiektywna ocena wrażeń sensorycznych.
 4. Badania sensoryczne żywności: od testu do wniosków.
 5. Od degustacji do decyzji. Zanurzenie w świat badań sensorycznych i konsumenckich.
 6. Profesjonalne badania konsumenckie – standard ISO 11136:2017-08 w praktyce.
 7. Sekrety smakowitości karm dla zwierząt – skuteczne metody badań.
 8. Badania z udziałem dzieci – metody, etyka, praktyka.

 

Prawo żywnościowe - przykładowe tematy szkoleń

Lp.  Temat szkolenia:
 1. Znakowanie i prezentacja żywności – zasady ogólne.
 2. Wartość odżywcza w etykietowaniu żywności – sposób wyznaczania i prezentacji. 
 3.  System NUTRI-SCORE - zasady (aktualny algorytm).
 4.  Dodatki do żywności, aromaty, enzymy – zasady stosowania i etykietowania.
 5.  Suplementy diety – skład, oznakowanie, reklama.
 6.  Żywność prozdrowotna – skład, oznakowanie, reklama.
 7.  Oświadczenia żywieniowe i zdrowotne w prezentacji i reklamie żywności.
 8.  Alergeny pokarmowe w produkcji żywności – aspekty praktyczne.
 9.  Deklaracja pochodzenia produktu i podstawowego składnika – zasady.
 10.  Stosowanie prawa żywnościowego w praktyce.
 11.  Znakowanie żywności na rynek USA.
 12.  Kiedy niezbędna jest deklaracja typu "Może zawierać [alergen]"? - metodyka przeprowadzania ilościowej oceny ryzyka.

 
v.1.1.1398