Polska
Zrób kolejny krok.

Poproś o wycenę naszych analiz z gwarancją jakości — skontaktujemy się z Tobą w ciągu kilku dni roboczych.

Autentyczność żywności i Food Fraud

Fałszowanie żywności (Food Fraud) to celowe działania prowadzące do wprowadzania do obrotu produktów niezgodnych z deklarowanym składem, pochodzeniem lub jakością w celu osiągnięcia korzyści ekonomicznych. Problem ten obejmuje m.in. zastępowanie składników tańszymi surowcami, nieprawidłowe oznakowanie, deklarowanie niewłaściwego pochodzenia czy zafałszowania gatunkowe.
Rosnąca złożoność globalnych łańcuchów dostaw oraz wymagania rynku powodują, że weryfikacja autentyczności żywności staje się istotnym elementem zarządzania bezpieczeństwem i jakością produktów.

Najczęściej fałszowanymi grupami produktów są m.in.:
• mięso i produkty mięsne,
• ryby i owoce morza,
• miód,
• oliwa z oliwek i oleje roślinne,
• przyprawy i zioła,
• kawa i herbata,
• mleko i produkty mleczne,
• suplementy diety,
• produkty premium o deklarowanym pochodzeniu geograficznym lub szczególnych właściwościach jakościowych.

ALS Food _food fraud
WERYFIKACJA AUTENTYCZNOŚCI ŻYWNOŚCI W ALS
Laboratoria ALS oferują zaawansowane rozwiązania analityczne wspierające ocenę autentyczności i identyfikowalności produktów spożywczych oraz ograniczanie ryzyka związanego z Food Fraud.

W zależności od rodzaju produktu, dostępnych danych referencyjnych oraz charakteru badanego problemu, analizy mogą wspierać:
• ocenę zgodności deklarowanego składu,
• weryfikację pochodzenia surowców,
• identyfikację gatunkową,
• ocenę spójności profilu produktu,
• wykrywanie potencjalnych niezgodności lub zafałszowań.

Ocena autentyczności żywności jest obszarem złożonym i często wymaga połączenia wielu technik analitycznych, wiedzy eksperckiej oraz interpretacji statystycznej i chemometrycznej. W niektórych przypadkach wyniki analiz stanowią istotne wsparcie w ocenie ryzyka, jednak mogą wymagać szerszego kontekstu technologicznego lub danych referencyjnych.

STOSOWANE TECHNIKI ANALITYCZNE
Laboratoria ALS wykorzystują m.in.:
• PCR w czasie rzeczywistym,
• Sekwencjonowanie DNA – NGS (Next Generation Sequencing),
• Sekwencjonowanie DNA metodą Sangera,
• Analizy izotopowe,
• NMR (magnetyczny rezonans jądrowy),
• HPLC,
• GC-MS,
• FT-IR,
• NIR.

PRZYKŁADOWY ZAKRES OFEROWANYCH ANALIZ GMO
Badania GMO obejmują m.in.:
• Promotor CaMV 35S (P-35S),
• Terminator NOS (T-NOS),
• Promotor FMV (P-FMV),
• Gen PAT/bar,
• Ilościowe oznaczanie GMO,
• Szczegółową identyfikację GMO.
• Badania realizowane są zgodnie z wymaganiami Rozporządzenia (WE) nr 1829/2003 dotyczącymi żywności i pasz zawierających GMO.

IDENTYFIKACJA GATUNKOWA – PCR I SEKWENCJONOWANIE DNA
ALS wykonuje analizy umożliwiające identyfikację gatunków m.in. w:
• mięsie i produktach mięsnych,
• rybach i owocach morza,
• produktach mlecznych,
• surowcach roślinnych,
• produktach wieloskładnikowych.

Zakres oznaczeń obejmuje m.in.:
• wołowinę,
• wieprzowinę,
• drób,
• koninę,
• jagnięcinę,
• dziczyznę,
• ryby i owoce morza,
• składniki roślinne.

ANALIZY IZOTOPOWE
Analizy stabilnych izotopów (C, N, S, H, O) mogą wspierać ocenę:
• pochodzenia geograficznego,
• autentyczności produktu,
• deklarowanego składu,
• identyfikowalności surowców.

NMR – MAGNETYCZNY REZONANS JĄDROWY
Technologia NMR umożliwia zaawansowane profilowanie produktów i może wspierać ocenę autentyczności, szczególnie w przypadku produktów wysokiej wartości, takich jak:
• miód,
• kawa,
• oleje jadalne,
• przyprawy,
• zioła.

Potrzebujesz wsparcia w zakresie autentyczności żywności i Food Fraud?
Eksperci ALS pomogą dobrać odpowiednie rozwiązania analityczne oraz zakres badań dopasowany do rodzaju produktu i poziomu ryzyka.
 
 
v.1.1.1423